Tali Rubinstent láthatóan nem zavarja, hogy a furulya – finoman szólva – nem számít bevett jazzhangszernek. Amennyiben e tény befolyásolja a játékát, csak annyiban, hogy erőt merít e negatívumból is. A most 36 éves izraeli muzsikus 6-7 évesen kezdett furulyaórákat venni, és ellentétben a legtöbb diákkal, nem ugródeszkának használta a hangszert egy másik, nehezebben megtanulható hangszer kezeléséhez, hanem megmaradt a furulyánál. Kezdetben reneszánsz zenét játszott, majd a Tel Aviv-i Egyetemen zenét és matematikát tanult. A jazz azután kezdte közelebbről érdekelni, hogy a húga zongorázását hallgatta. Első albuma, egy furulya-bőgő duó 2012-ben jelent meg. Majd két latinos lemez következett. Idén pedig kiadta Cybird című albumát, melyen Apollonio Maiello pianista/csembalista játéka is hallható.